2018.10.20

臺灣金門鋼炮刀助你輕鬆掌握如主廚般的刀工

金門鋼炮刀與高粱、貢糖、陶瓷並稱為金門四大特產。 戰後的臺灣金合利鋼刀店老闆吳君乃搜購島內的廢棄彈殼,將其用於鍛造刀具。由於彈殼的鋼鐵品質極佳,以之打制出來的菜刀也特別鋒利、耐用,剛中帶韌的特性,即使切割硬物也不易變形,使金門菜刀在臺灣島內遠近馳名。

國華公司引進的是臺灣金合利出品的鋼炮刀。金合利制刀廠是金門炮彈菜刀的研發者之一,也是最老字型大小的炮彈刀廠。金合利鋼炮刀刀口鋒利無比,用兩個手指頭捏住刀柄,刀刃朝下,拖過紙片,紙片立即被無情地分為兩塊;刀身永不生銹,切菜刀飽經廚房煙火,至今光潔如新;鋼炮刀的耐用性也是一絕,用金門炮彈菜刀,三年不用磨刀!

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