宮保皮蛋

作法

  • 生皮蛋切塊狀,均勻粘上太白粉下油鍋以180度炸1分鐘撈出。
  • 用鍋底殘留油爆香韭菜花丁、蒜末、乾辣椒、花椒粒混合炒出香味後,放入作法1的料及調味料再次用旺火拌炒均勻盛盤,表層撒蒜花生提味即可。

宮保素雞丁

食材

素豆塊(預先用冷水泡軟)
300克
乾辣椒
20克
花椒粒
10克
青甜椒
10克
10克
剝膜花生
20克
番茄醬
1大匙

作法

  • 素豆塊切2小塊,下水鍋用番茄醬,醬油先前煮10分鐘入味撈出吹涼。
  • 爆香花椒粒,青甜椒,加入調味料拌炒均勻後再放入花生提味即可。