Rice & Noodles

紅棗桂圓粥

作法

  • 1杯米加2杯水量入電鍋煮粥,同時加入紅棗、桂圓乾。
  • 煮好粥後,根據口味不同,加入適量冰糖,也可用冬瓜糖水代替。

家常鹵肉飯

食材

五花肉
2條
桂皮
5克
八角
2顆
冰糖
1湯匙
薑片
100克
蔥段
100克
紅辣椒
2根

作法

  • 辣椒對切備用。
  • 將五花肉切成1公分的厚片備用。
  • 起鍋下五花肉爆炒出油至金黃色後,下蔥段、薑片炒香,下八角、桂皮、辣椒炒香。
  • 再下冰糖炒至焦糖色,下等量的米酒與水,蓋上鍋蓋煮40分鐘至湯汁收剩一半。
  • 繼續以小火墩煮至肉軟化熟成後,取出桂皮、八角,下黑豆油膏調味即可。
  • 米飯配上家常鹵肉真是絕佳的搭配。

苦茶油拌麵線

作法

  • 黃瓜、胡蘿蔔切絲備用。
  • 黑木耳入水汆燙撈出備用。
  • 細麵線入滾水煮軟後,撈出放入冰水中急速降溫,瀝乾水。
  • 加入適量苦茶油、黑豆蔭油、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黑木耳拌勻即可。

肉燥米粉煲

作法

  • 乾香菇、素火腿、木耳、豆包等切小丁,入鍋用2大匙香油炒香,入清水滾煮,下萬用鹵包煨煮10分鐘,再取出鹵包,下調味料、玉米粒。
  • 新竹米粉入滾水中川燙2分鐘,水中加少許鹽和油後濾幹水,放入鍋中加蓋燜5分鐘。
  • 小砂鍋先預熱,再取米粉適量放入鍋中,澆淋步驟1材料,表層放香菜末即可。

榨醬
刀削麵

食材

刀削麵
3片
絞肉
250克
毛豆
適量根
小黃瓜
適量
蒜末
1大匙

調味料

甜麵醬
250克
黑豆蔭油
2大匙
砂糖
3大匙
1.5碗

作法

  • 毛豆燙熟,小黃瓜切絲備用。
  • 起油鍋加6大匙油,小火炒香蒜末再入絞肉炒熟,加入已拌勻的調味料一起拌煮約5分鐘(小火)即是榨醬。
  • 鍋中水煮沸放入刀削麵煮約5分鐘撈入大碗內,杓入適量榨醬,加入少許毛豆、小黃瓜絲,即可趁熱拌食。