Street Snacks

清蒸臭豆腐

作法

  • 豆腐洗淨瀝乾水分,表面劃十字放入盤中;薑切細末備用。
  • 熱鍋倒入苦茶油,放入薑末拌炒出香味,再加入紅黃青彩椒、破布子,濕豆豉,最後加入所有調味料拌勻,再舖在豆腐上,放入蒸鍋中,用大火蒸10分鐘,取出後即可食用。

素刈包

食材

刈包
2個
素火腿
100克
九層塔
2克
洋菇
5克
番茄
1粒

調味料

素沙茶醬
2大匙
黃芥末
2大匙
番茄醬
2大匙
起司片
數片
生菜葉
若干

作法

  • 洋菇切小薄片,素火腿切碎丁,下鍋用素沙茶醬炒香,放2大匙水煨煮一下,湯汁收乾再加入九層塔,拌勻後待涼備用。
  • 取刈包預熱,再把中間切蝴蝶刀翻開,放入生菜片,再放1料,疊上番茄,再加一片起司,擠芥末,沙拉醬,番茄醬即可。

鹽酥雞

作法

  • 雞大胸切小塊,比較容易醃入味,且一口一個;大蒜大約4-5瓣,切末備用。
  • 醃制鹽酥雞用的醬料。大約兩勺醬油,一勺米酒,一小勺麻油,白胡椒粉少許,肉桂粉、五香粉各小半勺。再撒一些鹽和糖。
  • 加入蒜末,放入雞肉抓勻,醃制三十分鐘,期間翻動一次。
  • 準備一小碗地瓜粉,將雞肉分批放在裡面滾一圈,使表面均勻裹上地瓜粉。先用高油溫5秒鐘炸好表面,然後轉小火半分鐘炸透內部,最後再用大火逼出油水。最後放在架子上稍微瀝幹即可。